Sabores Yucatecos: Un Recorrido Culinario a Yucatán
Author: Gilberto Cetina, Katharine A. Díaz, & Gilberto Cetina, Jr.
ISBN: 978-1-889379-29-6
WPR Books: Comida, 2014
Format: Hardcover
Language: Spanish
Book Size: 8.5″ x 11″
Pages: 192
Sabores Yucatecos: Un Recorrido Culinario a Yucatán by Gilberto Cetina, Katharine A. Díaz, & Gilberto Cetina, Jr.
$22.95 – $27.95
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Description
Sabores yucatecos: Un recorrido culinario a Yucatán El libro Sabores yucatecos: Un recorrido culinario a Yucatán se enfoca en su totalidad a las comidas de la península de Yucatán en México. Esta región de México ofrece alimentos con un atractio que armoniza con el misticismo de los atiguos myas. Las comidas son ricas en historia y tradición. Los cocineros, tanto principiantes o experimentados se fascinarán al descubrir la cultura y las historias detrás de la cocina yucateca. Este libro expone los sabores de Yucatán.El guía del libro es el chef Gilberto Cetin (al centro en la fotografía),quien aprendió desde niño los secretos culinarios de su madre y que más adelante implementó en su restaurante en Los Ángeles—restaurante Chichén Itzá—que se especializa en la cocina yucateca.La escritora gastronómica, Katharine A. Díaz (a la izquierda en la fotografía), iterpreta paso por paso los manjares del chef para este libro. Ha escrito sobre la cocina latina paa muchas publicaciones nacionales así como también para la Enciclopedia Latina (Scholatic Libary Publishing).El hijo del chef, Gilberto Cetina, J. (a la derecha en la fotografía), ambién contribuyó en el libro con sus abundantes talentos culinarios y su visión experta.
Additional information
| Book Condition | New Book, Used Book |
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Linda Mensinga, Great Taste Magazine –
“Los lectores encontrarán . . . recetas, la mayoría con fotografías oloridas, escritas de una manera suficietemente clara y simple para que cualquiera pueda hacerlas. Interesantes cápsulas informatias en todo el libro como, por ejemplo, sobre la pimienta gorda, que es una de las pocas especias originarias del nuevo mundo”.—Linda Mensinga, Great Taste Magazine
Barbara Hansen, L.A. Weekly –
“Sabores está lleno de atractias fotografías y muchos dtalles sobre el cómo preparar cada platill que usted no fallará . . . Las recetas son clásicas, no improvisaciones de chef, y son auténtias en lugar de versiones simplifiadas para los hogares estadounidenses”.—Barbara Hansen, L.A. Weekly
GQ Magazine –
“A una milla y media al sur del centro . . . se encuentra un lugar llamado Chichén Itzá, el cual se especializa en comida yucateca . . . los salbutes de pavo son extraordinarios: pequeñas tortillas ifladas apildas con cebollas rojas curtidas salsa de habanero y jugoso pavo deshebrado que, a diferencia de los experimentos genétios que comemos en las salchichonerías, esta repleto de sabor. Necesitará cuatro salbutes aproximadamente para hacer una comida completa.”—“The 4 Cities on arth . . . To Eat in” (Los Angeles Restaurants), by Mark Bitman, GQ Magazine
Jonathan Gold –
“ . . . El restaurante que me hace regresar al Mercado La Paloma es Chichén Itzá, el cual es probablemente el restaurante yucateco más serio de la ciudad . . . su menú es un vivo tesauro de panuchos y codzitos, poc chuc y papadzules, tamales envueltos en hoja de plátano y cazuela de tibuón que crean una de las cocinas más emocionantes de México”.—Jonathan Gold, escritor gastronómico y ganador del Premio Pulitzer, L.A. Weekly